10 Tipps für einen gelungenen Sektempfang



Ein paar Flaschen Sekt zu entkorken ist eine der besten Möglichkeiten eine Feier zu beginnen. Sekt ist ein Genuss, der oft mit festlichen Momenten oder opulenten Anlässen verbunden ist. Das Getränk zu servieren ist eine Kunstform, von der Auswahl der richtigen Sorte über das Eingießen bis hin zum Kombinieren mit Speisen. Sekt ist dafür bekannt, dass die Schaumblasen im Mund ein prickelndes Gefühl hervorrufen, während sein hoher Säuregehalt für einen erfrischenden Geschmack sorgt. Hier sind 10 Tipps für einen gelungenen Sektempfang.

1. Sparen Sie nicht an der Qualität

Die Blasen im Sekt stammen normalerweise aus der zweiten Gärung des Weins, wenn dem Getränk Zucker zugesetzt wird. Hersteller von preiswertem Sekt überspringen diesen Prozess jedoch häufig. Stattdessen injizieren sie Kohlendioxid in den Wein, wodurch sofortige Blasen entstehen, von denen manche behaupten, dass sie zu einem Kater am Morgen danach führen können. Flaschenfermentierter Schaumwein ist arbeitsintensiver und dies sollte sich im Preis widerspiegeln, während kohlensäurehaltige Produkte wesentlich billiger sind. Wählen Sie deshalb einen Sekt von hoher Qualität, die Auswahl sagt viel über den Gastgeber aus.

2. Kennen Sie die Geschmacksrichtungen

Sicher kennen Sie die Bezeichnungen „trocken“ oder „halbtrocken“ vom Wein, der bis zu vier Geschmacksrichtungen haben kann. Beim Sekt gibt es sogar sieben unterschiedliche Geschmacksrichtungen. Von „mild“ bis „brut nature“, jede Flasche trägt ihre eigene Bezeichnung. Hier ist eine Aufschlüsselung der Begriffe, die Sie auf Ihren Flaschen finden:

  • Mild: intensiv süßer Sekt (> 50 g Zucker pro Liter), kann als Nachtisch dienen
  • Halbtrocken (Demi-sec): halbsüßer Sekt (32-50 g Zucker pro Liter). Wird auch als Dessert angesehen, passt aber hervorragend zu indischem Essen und chinesischen Gerichten
  • Trocken (Sek): mitteltrockener Sekt (17-32 g Zucker pro Liter), weist jedoch noch offensichtliche Süße auf. Passt gut zu schokoladigen Früchten.
  • Extra Trocken (Extra Dry): mitteltrocken (12-17 g Zucker pro Liter) mit nur einem Schuss Süße; Ein sehr angenehmer Stil, der sich gut mit einer großen Auswahl an Lebensmitteln kombinieren lässt.
  • Brut: trocken bis sehr trocken (6-12 g Zucker pro Liter) möglicherweise ein wenig Süße feststellbar. Passt gut zu reichhaltigen Käsesorten wie Bleikäse, Ziegenkäse und Brie.
  • Extra Brut: Sehr trocken (0-6 g Zucker pro Liter), ideal zu Jakobsmuscheln, Hummer und ähnlichen Meeresfrüchten.
  • Brut Nature: Extrem trocken (0-3 g Zucker pro Liter) ohne oder mit minimalem Zuckerzusatz. Passt gut zu gebratenen Hähnchen und Rahmsoßen.

3. Die richtige Lagerung

Bewahren Sie den Sekt an einem kühlen Ort mit wenig Licht und geringen Temperaturschwankungen auf. Kellerräume mit 4 bis 15 Grad Celsius sind ideal. Lagern Sie die Sektflaschen waagerecht. Die horizontale Lagerung verhindert, dass der Wein verdirbt und lässt den Korken feucht bleiben. Dies hält die Luft ab und hält das Gas in der Flüssigkeit und ist ein wichtiger Faktor für die Aufrechterhaltung des Geschmacks und der Kohlensäure in Ihrem Sekt.

4. Bewahren Sie den Sekt nicht zu lange auf

Sauerstoff ist der Feind eines jeden Sekts, und der Korken ist die erste Verteidigungslinie gegen ihn. Um die Integrität des Korkens zu erhalten, sollten Sie Ihren Sekt kurzfristig kaufen und servieren. Für die Aufbewahrung gilt: Die Luftfeuchtigkeit in einem normalen Kühlschrank ist niedriger als außerhalb. Im Kühlschrank wird der Korken in der Flasche mit der Zeit schrumpfen und Sauerstoff wird an den Sekt gelangen. Lagern Sie den Sekt nicht für längere Zeit in Ihrem Kühlschrank, oder schlimmer noch, in der Tiefkühltruhe.

5. Servieren Sie den Sekt kalt

Stellen Sie den Sekt vor dem Servieren kalt. Kälterer Sekt schmeckt nicht nur besser, es ist auch weniger wahrscheinlich, dass er beim Öffnen übersprudelt. Die ideale Trinktemperatur liegt zwischen 7 ° und 9 ° Celsius. Die klassische Art, Sekt zu kühlen, ist ein Eiskübel. Sektkübel sind häufig größer als andere Weinkübel, um mehr Wasser und Eis zu ermöglichen. Füllen Sie den Kübel zur Hälfte mit Wasser und zur Hälfte mit Eis und lassen Sie ihn vor dem Servieren 15 bis 20 Minuten abkühlen.

6. So servieren Sie den Sekt richtig

Sekt trinken ist eine gesellige Angelegenheit. Gerne werden zu diesem Event Stehtische verwendet. Traditionell wird der Sekt aus einem schmalen, hohen Glas (Champagnerflöte) getrunken, damit nicht zu viel Kohlensäure verloren geht.

7. Die Flasche öffnen

Um den Korken einer Sektflasche ruhig und sicher zu entfernen, müssen Sie zuerst die Muselette (den Drahtkäfig, der auf der Außenseite des Korkens sitzt) lösen, aber nicht vollständig entfernen. Halten Sie die Sektflasche in einem Winkel von 45 Grad und drehen Sie den Boden der Flasche. Durch Drehen der Flasche anstelle des Korkens können Sie den Korken schonender entfernen und haben mehr Kontrolle. Machen Sie so lange weiter, bis sich der Korken löst und abgenommen werden kann.

8. Den Sekt in ein Glas füllen

Das richtige Einfüllen ist sehr wichtig, da der Sekt bei falschem Gießen seinen charakteristischen sprudelnden Geschmack verlieren kann. Um den Sekt richtig einschenken zu können, sollten Sie die Flasche mit einer Hand fest an der Basis halten und Ihren Daumen in die Kerbe (Vertiefung) stecken und Ihre Finger entlang des Flaschenkörpers ausbreiten.

Gießen Sie den Sekt eher gegen die Seite des Glases als direkt in den Boden. Dies hilft dem Schaumwein, mehr von seiner Kohlensäure zu behalten. Auch unter guten Lagerbedingungen ist eine Sektflasche nicht immer makellos. Deshalb sollte die Falsche beim Eingießen das Glas niemals berühren.

9. Kombinieren Sie Sekt mit anderen Lebensmitteln

Im Allgemeinen passen Sektsorten gut zu Käse, Schalentieren, Hummer, Garnelen, Krabben (in leichten Saucen), Austern, Sashimi, Lachsrogen, Fischfrikadellen, Tempura, Geflügel, asiatischen Lebensmitteln, Gerichten mit Basilikum und Koriander , Soja, Wasabi und Desserts, natürlich auch zu einer Hochzeitstorte.

10. Übrig gebliebenen Sekt weiter verwenden

Nach einem unterhaltsamen Sektempfang könnte der übrig gebliebene Sekt seinen Glanz verloren haben. Das bedeutet aber nicht, dass er nicht wieder verwendet werden kann. Übrig gebliebener Sekt ist eine schmackhafte Basis für eine Vielzahl von Rezepten, darunter Salatdressings, Hühnerbrühe und süße Leckereien.

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